Antep Fıstığı (Kavrulmuş Anaçıtlak)

Hasat zamanında tam olarak olgunlaşan meyvelerden ağız kısmı açık olanların diğer bir deyişle doğal olarak çıtlamış olanların ayrıştırılması işlemi sonunda kavurma kazanlarımızda az miktarda tuz ile birlikte ısıl işleme tabi tutarak elde edilir. En önemli özelliği İri taneli ve kabuğu kolay açılabilen ürünümüz kuruyemiş olarak tüketilir.

Boz Antep Fıstığı

Fıstık tanelerinin henüz tam olgunluğa erişmediği, dış kabuk renginin açık yeşil renkte olduğu evrede toplanarak dış kabuğunun kavlatılması, kurutulması ve sert kabuğundan ayırmak üzere kırım makinalarından geçerek boz fıstık içini elde ettiğimiz üründür. Ürünün özelliği yoğun fıstık tadı ve kokusu içermesi ve renginin koyu yeşil olmasıdır. 

Boz Pirinç Antep Fıstığı

Temmuz ayının sonlarında ve Ağustos ayının 15’ine kadar hasat edilen fıstıkların kabuğundan ayrıştırılıp, seçilmesiyle elde edilen üründür. Kendine has aroması ve koyu yeşil rengiyle baklava ve dondurma sektörünün vazgeçilmezidir. Son zamanlarda çikolata firmaları da bazı ürünlerinde boz iç kullanmaktadır.

Çekilmiş Boz Fıstık

Boz İç Antep Fıstığının defalarca kesilmesiyle elde edilen bir üründür. Çikolata sektöründe, helva sektöründe, pastacılık sektöründe ve dondurma sektöründe süsleme veya fıstıklı krema yapımında kullanılır.

File Antep Fıstık İçi

Bütün taneli Antep Fıstığının ince dilimler haline getirilmesi ile elde edilen ürün, lokum, pasta, çikolata üretiminde endüstriyel olarak tüketilir.

Gül İçi Antep Fıstığı

Kırmızı kabuklu fıstıktan kırım makinalarıyla el değmeden kırılarak iç yapılır. Kırım sırasında parçalanmasını, bölünmesini önlemek için biraz rutubet verilerek kırılır. Bu sebeple %3-4 oranda rutubetli olabilmektedir.